اگر ، بیس یا تیس سال پہلے ، کسی نے تمام مصنوعات کو دو ٹوکریوں میں ڈال کر ، ان کو سب سے بڑی اور کم سے کم افادیت کے اصول کے مطابق ترتیب دیا تھا ، تو آج آپ کو ان پر مکمل نظر ثانی کرنی ہوگی۔اس وقت کے دوران عجیب و غریب کہانی واقع ہوئی جو چربی کے ساتھ ہوئی - بنی نوع انسان کا حالیہ دشمن نہ صرف مکمل طور پر بحالی میں آیا ، بلکہ اس نے اپنے نجات دہندہ کا اعلان بھی کردیا۔کیا ایسا ہی ہے ، غذائیت پسند ماہر کرس مور سمجھتے ہیں۔
حال ہی میں ، ایک مریض نے مجھ سے اعتراف کیا کہ وہ اور اس کے شوہر ایک ہفتہ میں تقریبا ایک کلو بیکن کھاتے ہیں۔ ناشتے میں تین سلائسین ، اور پھر دوپہر کے کھانے میں سلاد کے ساتھ۔میں بیس سال سے زیادہ عرصہ سے غذائیت کے ماہر کی حیثیت سے کام کر رہا ہوں ، اور ایسا لگتا ہے کہ کچھ بھی مجھے حیران نہیں کرے گا ، لیکن پھر بھی میں مزاحمت نہ کرسکا اور پوچھا: کیوں؟مریضہ نے بتایا کہ اس کے شوہر نے کیٹو ڈائیٹ کے بارے میں ایک ٹی وی شو دیکھا ، اور انہوں نے اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔بیکن پر چھ ماہ - اور اب شوہر نے نو کلو گرام وزن کم کر لیا ہے اور ، اس کی اہلیہ کے مطابق ، تقریبا energy اس کی توانائی سے اس کا غلبہ پڑ رہا ہے۔
تیزی سے ، میں لوگوں سے ان معجزوں کے بارے میں سنتا ہوں جو کیٹو ڈائیٹ ان کے ساتھ کرتی ہے۔ان کا دعویٰ ہے کہ اس سے جسم میں چربی جل جاتی ہے ، مرض کو تقویت ملتی ہے اور وہ اس پر قابو پاتے ہیں ، اور یہ کہ اب سے یہ نہ صرف ممکن ہے ، بلکہ اپنی پسند کے مطابق اتنا بیکن بھی کھا نا ضروری ہے۔لیکن ان کے تمام جوش و جذبے کو کم از کم ایک سنجیدہ امتحان کی ضرورت ہے - کیا ایک کیٹو غذا ہے جو جانوروں کی چربی کی مقدار پر پابندی نہیں دیتی ہے؟
< blockquote>کیٹجینک غذا ایک کم کاربوہائیڈریٹ غذا ہے جس میں چربی زیادہ ہوتی ہے اور پروٹین میں اعتدال پسند ہوتا ہے۔یہ اصل میں خون میں کیٹون کے جسموں کی سطح میں اضافہ کرکے بچوں میں مرگی کے علاج میں مستعمل تھا۔
ketosis کیا ہے؟
آئیے اس غذا کے نام سے آغاز کریں: یہ "کیٹو" کہاں سے آیا؟جب جسم میں کاربوہائیڈریٹ کی اشد ضرورت ہو۔ مثلا، ذیابیطس یا طویل فاقہ کشی کی وجہ سے - اسے توانائی حاصل کرنے کے ل usual اپنی چربی کو معمول سے زیادہ فعال طور پر توڑنا پڑتا ہے۔کیٹوسس تیار ہوتا ہے: میٹابولزم میں خلل پڑتا ہے ، اور ضروری سے زیادہ کیٹون جسم ٹشوز میں جمع ہوجاتے ہیں۔کیٹون باڈیاں چربی تحول کی مصنوعات ہیں۔جب وہ خون میں انسولین کی سطح گرتے ہیں تو وہ جگر کے ذریعہ تیار ہوتے ہیں۔
اوہائیو یونیورسٹی کے پروفیسر جیف وولک نے بتایا ، "جگر ہر وقت کیٹون جسم بناتا ہے ، لیکن ان کی سطح کا انحصار کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین پر ہوتا ہے جو آپ کو کھاتے ہیں۔ جسم کو دونوں کی ضرورت ہوتی ہے۔"
صحت مند فرد کے جسم میں چربی کا ٹوٹ جانا اور کیٹون باڈیوں کا بننا ایک عام عمل ہے ، اسے کیٹوجینس کہتے ہیں۔کیٹیوسس کے برعکس ، کیٹٹوجینس میں ڈرامائی وزن میں کمی نہیں آتی ہے۔کیتوسس ایک ایسا پیتھالوجی ہے جو ذیابیطس اور طویل روزے کے علاوہ کیٹو ڈائیٹ کی وجہ سے بھی ہوسکتا ہے ، کیونکہ اس میں کاربوہائیڈریٹ کھانے کو تقریبا almost غذا سے خارج نہیں کیا جاتا ہے۔ایک ایسا شخص جس نے کیتوسس تیار کیا ہے وہ ڈرامائی طور پر وزن کم کرتا ہے ، اسی طرح کچھ دیگر راہداریوں کی وجہ سے بھی اس کا وزن کم ہوجاتا ہے۔
< blockquote>کیٹجینک غذا جسم کو چربی کو اس کے توانائی کے اہم وسیلہ کے طور پر استعمال کرنے پر مجبور کرتی ہے۔عام طور پر ، یہ کردار کاربوہائیڈریٹ کے ذریعہ ادا کیا جاتا ہے ، جو ، جب کھانے کے ساتھ لیا جاتا ہے ، تو اسے گلوکوز میں پروسیس کیا جاتا ہے ، جو دماغ کی غذائیت اور کام کرنے کے لئے انتہائی ضروری ہے۔تاہم ، اگر کاربوہائیڈریٹ میں غذا کم ہے تو ، جگر چربی کو فیٹی ایسڈ اور کیٹون جسموں میں تبدیل کرتا ہے۔کیٹون کے جسم دماغ میں داخل ہوتے ہیں اور گلوکوز کی بجائے توانائی کے ذرائع کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔خون (کیٹٹوس) میں کیٹون جسموں کی سطح میں اضافے سے مرگی کے دوروں کی تعدد میں کمی واقع ہوتی ہے۔
کیٹو ڈائیٹ میں ، روزانہ کی غذا کا بنیادی حصہ - 60 سے 80٪ تک - چربی ، پروٹین - تقریبا 15٪ ، اور صرف باقی 10٪ کاربوہائیڈریٹ ہیں (یہ ایک چھوٹا سا بن کا نصف ہے)۔دی نظر میں نسخے کے مصنف ، اسپینسر نڈولسکی کے مطابق ، پہلی نظر میں ، یہ اٹکنز کی غذا کی طرح نظر آتی ہے ، لیکن کیٹو غذا میں کاربوہائیڈریٹ کی سخت پابندی شامل ہے۔متعدد نظریات عام طور پر یہ یقین دہانی کراتے ہیں کہ جتنا کم کاربوہائیڈریٹ ہم کھاتے ہیں ، اتنا ہی اس سے ہمارا جسم جلتا ہے ، اور اسی وجہ سے ، میٹابولزم میں بہتری آتی ہے ، استثنیٰ بڑھتا ہے - اور عام طور پر ، ہمارے جسموں پر مختلف معجزات ہونے لگتے ہیں۔
تاہم ، عام زندگی میں ، ہمیں تقریبا نصف کیلوری مل جاتی ہے ، اور ان میں سے دسویں حصہ کاربوہائیڈریٹ سے نہیں ملتا ہے۔تو ، جوہری طور پر ، سوال یہ ہے کہ: کیا آپ کا جسم اتنی دیر تک ہوسکتا ہے کہ صحت کے سنگین نتائج کے بغیر وعدہ کئے ہوئے نروانا کو حاصل کرسکے؟کیا آپ لفظی طور پر چکنائی کو ختم کرنا شروع کردیں گے؟
کیا کیٹو ڈائیٹ آپ کے لئے صحیح ہے؟
یہ عجیب لگ سکتا ہے ، لیکن آپ کے ل the بہترین غذا وہ ہے جس کی پیروی کرنے کے عادی ہیں۔بیس سالوں سے کیٹو پر رہنے والے وولیک کے لئے ، وہ اچھ goodی ہیں ، لیکن کیا وہ آپ کے لئے ٹھیک ہیں؟بدقسمتی سے ، اس بارے میں کوئی تحقیق نہیں ہوسکتی ہے کہ ایک طویل عرصے سے کیٹو ڈائیٹ پر رہنے والے شخص کے جسم میں کیا ہوتا ہے۔اے ٹو زیڈ وزن میں کمی کے مطالعے کے دوران ، سائنسدانوں نے اٹکنز کی غذا ، زون ، سیکھنے اور کچھ دیگر غذاوں کا مطالعہ کیا ، لیکن مطالعہ میں ، خواتین مضامین نے کاربوہائیڈریٹ کا 25 سے 35٪ کھایا - یہ 10٪ کے قریب بھی نہیں ہے جو مشورہ دیتا ہے اپنے آپ کو کیٹو ڈائیٹ تک محدود رکھیں۔
صرف ایک ہی چیز جو یقینی طور پر جانا جاتا ہے: کیٹو ڈائیٹ پر آپ واقعی وزن کم کردیں گے۔اٹلی میں ، 2015 میں ، انہوں نے اس پر بیٹھے لوگوں کی کارکردگی کا مطالعہ کیا ، اور اوسطا تین مہینوں میں انھوں نے تقریبا 10 10 سے 12 کلو گرام وزن کم کیا۔ایک سال پہلے اسپین میں ، یہ پتہ چلا کہ ایک سال میں اس طرح آپ کو تقریبا 20 20 کلو گرام وزن کم ہوسکتا ہے۔سچ ہے ، اگلے سال کے دوران ، مضامین اکثر وزن میں واپس ہوجاتے تھے جو تجربہ سے پہلے ان کی ہوتی تھی ، جیسے ہی سخت غذا سے فارغ ہوتے تھے۔
اگر آپ کوشش کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو آپ کیا کھائیں گے؟پہلا اور دوسرا ، وہ بیکن۔باقی مصنوعات میں سے زیادہ آپ کے مطابق نہیں ہوگی۔نشاستہ دار سبزیاں - آلو ، کدو ، مکئی - زیادہ تر پھلوں کی طرح سختی سے ممنوع ہیں۔دودھ ، پھلیاں ، چاول اور پاستا کو بھی فراموش کرنا پڑے گا۔
کیٹو ڈائیٹ پر عمل کرنا مشکل ہے اور کچھ کے لئے یہ خطرناک بھی ہوسکتا ہے۔ڈاکٹر ایلن اراگون کا کہنا ہے کہ ، "انتہائی غذا ، خاص طور پر کیٹو غذا ، مرگی جیسے نیوروڈیجینریٹیو بیماریوں والے لوگوں میں سختی سے متضاد ہیں۔"
< blockquote>وزن میں کمی کے لئے معاشرے میں کیٹوجینک غذا کو زیادہ سے زیادہ سمجھا جاتا ہے۔تاہم ، سائنسی شواہد کے مطابق ، کیٹٹوجینک غذا میں تبدیل ہونے کے فوری بعد وزن میں کمی کا اثر جسم میں پانی کی مقدار میں کمی کی وجہ سے ہوتا ہے ، اور جسمانی چربی کی مقدار پوری طرح سے توانائی کے توازن سے متاثر ہوتی ہے۔وزن میں کمی کے ل food ، کھانے کی فراہمی میں جسمانی سرگرمی میں خرچ ہونے والی توانائی سے کم ہونا چاہئے۔کیٹجنک غذا کے فوائد میں سے ایک ، جیسے دیگر کم کارب غذائیں ، یہ ہے کہ کیٹوسیس جو کم کارب غذا کے ساتھ ہوتا ہے موٹاپا میں وزن کم کرنے میں معاون ہوتا ہے۔کم چربی والی غذا کے مقابلے میں کھائی جانے والی کیلوری میں فرق ایک ہزار کلوکولوری فی دن ہوسکتا ہے۔کیتوجینک غذا کا اثر انتہائی زیادہ انحصار کرتا ہے جس میں غذا کی پروٹین کی مقدار ہوتی ہے۔
کیا میں ایسی دوائیں لے سکتا ہوں جو کیٹون جسموں میں اضافے کا سبب بنے؟کسی بھی صورت میں نہیں۔ان "مشیروں" کو نہ سنیں جو آپ کو یقین دلائیں گے کہ بغیر کسی غذا کے بھی ، آپ خصوصی ادویات کی مدد سے کیٹوسیس کو آمادہ کرسکتے ہیں۔
تو کیا کیٹو ڈائیٹ آپ کے لئے صحیح ہے یا نہیں؟اگر آپ ایک انتہائی ایتھلیٹ ہیں جو آپ کے جسم کے ساتھ تجربہ کرنے کے لئے تیار ہیں ، اگر آپ خطرات لینا پسند کرتے ہیں اور تیز نتائج آپ کے لئے اہم ہیں ، تو کوشش کریں! اگر آپ صرف کچھ پاؤنڈ کھونا چاہتے ہیں اور ماضی میں پہلے ہی "یو یو اثر" کا سامنا کرنا پڑا ہے (جب سخت خوراک کے بعد ، ایک شخص ٹوٹ جاتا ہے اور اس سے کہیں زیادہ وزن بڑھ جاتا ہے جس سے وہ کھونے میں کامیاب ہوتا ہے) ، تو شاید آپ کو اسے خطرہ نہیں ہے۔تاہم ، اگر آپ دانشمندی کے مطابق کیٹو ڈائیٹ سے رجوع کرتے ہیں تو ، آپ کو اس سے تین سبق مل سکتے ہیں جو یقینی طور پر فائدہ مند ہوں گے۔
- اپنے "خالی" کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کو کم کریں۔تجزیہ کریں کہ آپ کو روزانہ کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ تر کس غذائیت سے ملتی ہے: اگر یہ ایسے پھلوں سے آتا ہے جو ریشہ اور اینٹی آکسیڈینٹ سے مالا مال ہوتے ہیں ، تو یہ ٹھیک ہے ، لیکن اگر آپ کے کاربوہائیڈریٹ کے ذرائع کینڈی ، سوڈا اور سفید آٹے سے بنا ہوا کوئی کھانا ہے تو ، آپ کو معلوم ہوگا کیا کریں: انہیں کوڑے دان میں بھیجنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔
- چربی سے پرہیز نہ کریں۔کم چربی والے کھانے کی چیزوں کا شوق جو 90 کی دہائی میں شروع ہوا تھا ماضی میں بھی اسے محفوظ طریقے سے چھوڑا جاسکتا ہے۔اس کے بارے میں کچھ اچھا نہیں ہے۔اکثر ، چربی کی کمی کی تلافی کے لئے ، مینوفیکچررز ایسی مصنوعات میں چینی کی مقدار میں اضافہ کرتے ہیں۔ہفتے میں کم سے کم دو بار چربی والی مچھلی کھائیں جیسے سالمن ، میکریل ، یا سارڈینز۔اور جو بھی آپ کھانا پکاتے ہیں ، سبزیوں پر خاصا اچھ --ا - زیتون - تیل نہ کھائیں۔
- سبزیاں کھائیں۔تمام پتی دار سبزیاں اور سبز چربی اور پروٹین کھانے سے اچھی طرح چلتے ہیں۔ کیٹو ڈائیٹ کے شائقین ان میں سے کافی کھاتے ہیں۔اور آپ بھی ایسا ہی کرتے ہیں۔کالے ، پالک ، بوک چوائے ، اروگولا اور دیگر قسم کے سلاد بغیر کسی پابندی کے کھائیں۔
میرے بیکن کے مریضوں کا کیا ہوا؟غذائیت کے ساتھ ان کے تجربات اس لمحے تک برقرار رہے جب ان کے بچے کی پیدائش ہوئی۔یقینا ، وہ فوری طور پر غذا کے بارے میں بھول گئے (اس کے بارے میں سوچنے کا وقت نہیں ہے ، جیسا کہ نوجوان والدہ نے بیان کیا ہے)۔لہذا یاد رکھیں: جلد یا بدیر آپ بیکن کو باقاعدگی سے اپنے آپ میں بھرنے سے تنگ ہوجائیں گے اور آپ معمول سے جانا پہچانا کھانا لائیں گے۔
ترکیبیں
سالمن اور asparagus ترکاریاں
اجزاء:
- 150 جی سالمن فللیٹ؛
- 80 جی سبز asparagus؛
- آئس برگ لیٹش کا 1/2 سر؛
- 2 انڈے؛
- anchovies کے 4 fillets؛
- 5 چیری ٹماٹر؛
- 5 بڑے کیپر (یا 6–8 چھوٹے) - نمک میں کیپر لیں ، نمکین نہیں ، استعمال سے پہلے انھیں دھویا جانا چاہئے۔
- 1/2 درمیانے سائز کا سرخ پیاز؛
- 6-8 آرٹlزیتون کا تیل؛
- 1 عدددیجن سرسوں؛
- آدھے لیموں کا رس۔
کیسے پکائیں:
- اگر آپ نے کبھی نیکوس پکائی ہے تو ، آپ اس سلاد کو بھی سنبھال سکتے ہیں۔یہ عمدہ طور پر نائس کی اہم ڈش کو دہراتا ہے ، ٹونا کی بجائے صرف چربی کا سالم لیا جاتا ہے ، اور ہری پھلیاں کی بجائے اسفراگس استعمال کیا جاتا ہے (تاہم ، آپ پھلیاں بھی استعمال کرسکتے ہیں)۔
- سالمن بہترین گرم کڑاہی میں یا گرم تندور میں نہیں پکایا جاتا ہے ، لیکن ابلی ہوئی یا آہستہ کوکر میں: 80-85 ڈگری درجہ حرارت پر 20-30 منٹ ، زیادہ نہیں ہوتا ہے (ورنہ پروٹین کرل ہوجائے گی اور مچھلی اس طرح ہوگی سخت نکلے)لیکن آپ پین میں بھی بھون سکتے ہیں (صرف اس سے زیادہ نہ کریں! ) - مچھلی کو نرم ہونا چاہئے اور اندر کچھ شفافیت برقرار رکھنا چاہئے۔
- asparagus کھانا پکانا. اسے کرکرا ہونے کی ضرورت ہے ، لہذا اسے زیادہ سے زیادہ نہ پکارو! کھانا پکانے کا وقت اس کے سائز پر منحصر ہوتا ہے ، لہذا ہم چولہا چھوڑنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں - asparagus کھانا پکاتا ہے۔
- جدا ہوئے آئس برگ کو ایک پلیٹ پر رکھیں (سلاد کو دھونے ، خشک کرنے اور درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں پھینکنے کی ضرورت ہے) ، asparagus ، سالمن بڑے ٹکڑوں میں جدا ہوا ، چیری ٹماٹر کے حصlے ، اینچویز ، کیپرز ، پیاز کو کٹے ہوئے کٹوروں میں اور سخت ابلا ہوا انڈے (مثالی طور پر ، زردی مائع نہیں بلکہ نرم رہنی چاہئے)۔ڈیزون سرسوں اور لیموں کا رس کے ساتھ زیتون کے تیل کی چٹنی والے کھیتوں میں سب سے اوپر۔آپ کو ڈش میں نمک ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے - اینکوویز اور کیپرز پہلے ہی کافی نمکین ہیں۔
کیٹجنک غذا کھیلوں میں رہنے والے کھلاڑیوں کے ذریعہ استعمال کی جاتی ہے جن میں برداشت کی ضرورت ہوتی ہے ، جیسے الٹرماراتھن ، ٹرائاتھلون ، سائیکلنگ ، وغیرہ۔ اس غذا پر عمل پیرا کھلاڑیوں کا جسم چربی کو زیادہ موثر طریقے سے توانائی کے ذریعہ استعمال کرتا ہے اور اس کے دوران گلی کوجن اسٹورز کے تحفظ میں مدد کرتا ہے۔ طویل مشقت
بیکن اور لیٹش سلاد
اجزاء:
- لیٹش کے 2 کھجور کے سائز کے سر
- 100 جی بیکن؛
- 8 ٹکسال کی چھلکیاں؛
- 1 انڈے کی زردی؛
- 6 چمچ۔lزیتون کا تیل اور کڑاہی کے لئے تھوڑا سا مزید۔
- 1 عدددانے دار سرسوں؛
- 1 چمچ۔lشیری سرکہ
کیسے پکائیں:
- اس ترکاریاں کے ل you ، آپ کو قدرے زیادہ پیچیدہ چٹنی بنانی ہوگی: ایک لمبے گلاس میں پودینے کے پتے اور سرسوں ڈالیں ، انڈے کی زردی ڈالیں ، شیری سرکہ میں ڈالیں۔پتلی دھارے میں زیتون کا تیل شامل کرتے ہوئے بلینڈر کے ساتھ سرگوشی کریں۔
- نصف لمبائی میں لیٹش کاٹ لیں اور تیز آنچ پر جلدی بھونیں۔اسے قدرے ہلکا سا کارمل بنانا چاہئے ، یعنی سونے بھوری رنگ کا حصول حاصل کریں ، اندر سے تازہ اور کستاخ رہنا۔بیکن کو تیز آنچ پر تیل کے بغیر یا تندور میں بھونیں جب تک کہ یہ کرکرا ہوجائے۔لیٹش ، بیکن اور چٹنی ایک پلیٹ میں رکھیں۔پودینے کے پتوں سے گارنش کریں۔